Make Your Own / Pesto zo zbytkov

 
IMG_4378.jpg
 

Jediné pesto, ktoré som dlhé roky poznala, bolo to bazalkové. Klasické, najčastejšie kupované, s píniovými orieškami alebo občas zafarbené do červena paradajkami v oleji. A podávané len a iba s cestovinami. Pri zistení, že pestá sú aj iné a niet väčšej dobroty ako dobré pesto na dobrom chlebe (zdravím Kvetuščino pesto na Náplavke!), sa mi otvoril vesmír a začala som doma skúšať všetko možné - kôprové pesto, žihľavové pesto, koriandrové pesto, pesto z medvedieho cesnaku. Na pestá mám doma vyhradené tri menšie zaváraninové poháre a vždy keď sa nejaký z nich uvoľní, urobím nové. Dobre uzavreté vydrží chladničke aj dlhé týždne, nemám to však otestované na vlastnej koži, vždy ho totiž zjeme skôr, než sa stihne pokaziť.

Ďalšie prezretie prišlo s nápadom na pestá z listov, ktoré som doma bežne vyhadzovala - mrkvová alebo petržlenová vňať a listy z reďkovky. Nie som na gramáže a presné pomery a pestá robím od oka, nižšie však nájdete zoznam surovín, ktoré do nich pridávam. Keďže však nejde o žiadnu super drahú bylinku, ale o “odpad”, je podstatne ľahšie skúšať, čo chutí najviac vám. Ak prídete na niečo nové, napíšte mi!

Pesto z mrkvovej vňate

  • mrkvová vňať

  • olivový olej

  • soľ a korenie

  • hrsť orechov alebo semiačok (ja používam vlašské orechy alebo slnečnicové semiačka)

  • mäta alebo bazalka (ak vám niekde rastie alebo čaká v chladničke)

  • parmezán

  • šťava z citrónu

  • strúčik cesnaku

 Pesto z lístkov reďkovky

  • listy z reďkovky

  • 1-2 reďkovky

  • olivový olej

  • soľ a korenie

  • orechy (ja dávam najčastejšie kešu)

  • parmezán

  • šťava z citrónu

  • strúčik cesnaku

Pesto z petržlenovej vňate

  • petržlenová vňať

  • olivový olej

  • soľ a korenie

  • orechy (ja dávam vlašské)

  • parmezán

  • strúčik cesnaku

  • sušené droždie